ทาร์ทาร์ริแยตส์กับผักกรอบ

ปริมาณที่ได้ : 4 ชิ้น

 

ส่วนผสม :

• ริแยตส์ปริมาณ 300 กรัม (9 ออนซ์)

• คื่นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น

• แครอทขนาดใหญ่ 1 ลูก

• แรดิชขนาดใหญ่ 20 ลูก

• เห็ดแชมปิญอง (Champignon) สีขาว 2 ดอก

• น้ำมันมะกอก 50 มล. (3 ½ ช้อนโต๊ะ)

• น้ำส้มสายชูหมักจากเชอร์รี่ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)

• เกลือ พริกไทยป่น

• ขนมปังบาแกตต์งาดำ 1 ชิ้น

 

ขั้นตอนการทำ :

• ล้างผักทั้งหมด หั่นแรดิชเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในชาม ผสมให้เข้ากันกับน้ำมันมะกอก (ปริมาณครึ่งหนึ่งจากทั้งหมด) น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

• หั่นคื่นฉ่ายให้เหลือแต่ใบ ปอกแครอท แล้วหั่นทั้งหมดเป็นเส้นๆ หั่นเห็ด รวมส่วนผสมทุกอย่างลงในชามอีกใบ แล้วคนให้เข้ากับน้ำมันมะกอกที่เหลือ พร้อมกับน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

• ใช้ที่ตัดคุกกี้เป็นแม่พิมพ์ในการทำทาร์ทาร์ : วางแรดิชเป็นพื้น แล้ววางริแยตส์ตามลงไปเป็นหนึ่งชั้น ใช้หลังช้อนกดลงบนริแยตส์เบาๆ หลังจากนั้น ใส่แครอทและคื่นฉ่ายที่หั่นเป็นเส้นๆ และเห็ดลงไป นำทาร์ทาร์ไปเก็บไว้ในตู้เย็น

• ในขณะเดียวกัน ให้หั่นขนมปังบาแกตต์เป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปย่างในเตาย่าง

• เสิร์ฟทาร์ทาร์เย็นกับขนมปังปิ้งได้ทันที