แฮมสุกมีกรรมวิธีการผลิตอย่างไร?  

 

มรดกทางอาหารของยุโรปมีมากมายและเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เช่น แซนวิชแฮมและเนย พิซซ่า ปาเอยา (ข้าวอบสเปน) หรือชูครุต (กะหล่ำปลีดอง)

คุณสังเกตเห็นสิ่งที่เหมือนกันในอาหารเหล่านี้หรือไม่ คำตอบก็คือ ผลิตภัณฑ์โคลด์ คัท โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์โคลด์ คัท ของยุโรป

 

​

สิ่งสำคัญของผลิตภัณฑ์โคลด์ คัทของยุโรป

 

คุณรู้หรือไม่ว่าผลิตภัณฑ์โคลด์ คัทของยุโรปเป็นสิ่งสำคัญของอาหารตะวันตก ที่มีผู้คนหลายล้านคนบริโภคในทุกๆวัน อันที่จริง การบริโภคเนื้อสัตว์ในยุโรปมีเนื้อหมูเป็นส่วนประกอบถึง 51% ไม่ว่าจะเป็นไส้กรอก แฮม ไส้กรอกโชริโซ่ และอาหารพิเศษอื่นๆ ที่คุณสามารถค้นพบได้ระหว่างการเดินทางไปยุโรป หรือแม้กระทั่งในประเทศของคุณเอง

 

ในบรรดาผลิตภัณฑ์โคลด์ คัทที่มีอยู่ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์หนึ่งที่โดดเด่นมากที่สุดคือแฮมปรุงสุก ซึ่งชาวยุโรปชอบรับประทานไม่ว่าจะเป็นมื้อไหน และแต่ละคนก็มีวิธีการบริโภคของตนเองตามวัฒนธรรมท้องถิ่นของตน

 

ในปี 2564 การผลิตและการบริโภคแฮมปรุงสุก ได้ทำสถิติใหม่ โดยมีการผลิตแฮมปรุงสุกเกือบ 200,000 ตันตลอดทั้งปี

 

แฮมปรุงสุก ที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายนี้ทำมาจากเนื้อตรงขาหมู มีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าแฮมขาว เป็นเนื้อสัตว์ที่ใช้รับประทานได้หลากหลาย มีข้อดีที่ไม่ต้องเตรียมการใดๆ ให้ยุ่งยาก และทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เราสามารถทานแฮมสุกได้ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า หรือทานกับผักในตอนเที่ยง หรือทานเป็นของว่างเมื่อหิว ต่างก็เป็นตัวเลือกที่มีประโยชน์และอร่อย หรือหากอยากทานแบบฝรั่งเศส ให้ทานกับมื้ออาหารของคุณด้วยแซนวิชแฮมและเนย

 

แฮมปรุงสุกถือเป็นโปรตีนได้รับความนิยม มีประโยชน์ และเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำอาหารของชาวยุโรป

 

​

เราผลิตแฮมสุกอย่างไร

 

แม้ว่าแฮมสุกจะแพร่หลายมากในยุโรป แต่ก็มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ความลับของการผลิต เราผลิตแฮมสุกอย่างไร (ดูได้ในวิดีโอ: ที่นี่)

 

กว่าจะมาเป็นแฮมสุกแสนอร่อยในจานของเรา ขาหมูแต่ละชิ้นต้องผ่านขั้นตอนการผลิตหลายขั้นตอนกว่าจะเป็นแฮมสุก:

• การเลาะกระดูก: ขั้นตอนแรกนี้ประกอบด้วยการตัดชิ้นเนื้อเพื่อแยกกระดูกออกจากเนื้อหมู

• การตัดแต่ง: ประกอบด้วยการเลือกเนื้อหมูชิ้นที่ดี

• การหมักน้ำเกลือ: ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะนี่คือสิ่งที่จะช่วยให้แฮมมีรสชาติอร่อย สิ่งที่จำเป็นต้องมี คือ น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมจากผักสมุนไพรและเครื่องปรุงรส

• การใส่เกลือ: ช่วยยืดอายุการรักษาแฮม โดยต้องใช้เกลือหยาบในการหมักแฮม

• การปั่นหรือการนวด: เทคนิคนี้มีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มรสชาติของแฮมและทำให้ชิ้นแฮมนุ่มและอร่อย

• การตัดแต่งรูปทรงของแฮม

• การปรุงให้สุก: ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในน้ำเดือด

• การตัดเป็นชิ้น

 

หากคุณเดินทางไปยุโรป คุณจะพบว่ามีแฮมปรุงสุกหลายประเภท มีทั้งแฮมปรุงสุกที่มีชื่อเสียงและมีคุณภาพที่ดี เช่น

• “แฮมสุกซูพีเรียร์” ซึ่งใช้ความรู้ความสามารถเฉพาะในการผลิตและมีสารปรุงแต่งน้อยกว่า

• “แฮมสุกต้ม” โดยใช้เทคนิคการปรุงที่แตกต่างจากแฮมปรุงสุกแบบคลาสสิก

• “แฮมตอร์ชง” (แฮมต้มสุกในผ้า) ที่ปรุงโดยการอัดเนื้อแฮมลงในผ้า แล้วปรุงในน้ำเดือด

 

​

ไอเดียในการทำแฮมแบบง่ายๆ

 

อยากรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทานแฮมปรุงสุกหรือไม่ คุณสามารถทานแฮมปรุงสุกได้ง่ายๆ กับเมนูเหล่านี้

 

• สำหรับมื้ออาหารเช้า : ไข่ แฮม ขนมปังโฮลวีทและเนย เพื่อเริ่มต้นวันใหม่ด้วยพลังงานที่ดี

• แซนวิชแฮมชีส: ขนมปัง แฮม เนย และชีส สำหรับมื้ออาหารว่าง

• เส้นพาสต้ากับแฮม : อาหารจานโปรดของเด็กๆ

• กราแตงกะหล่ำดอกและแฮม: เพื่อเพิ่มผักในมื้ออาหาร

• ไข่เจียวแฮม: สำหรับวันง่ายๆ หรือเพิ่มไข่ ชีส และแฮม หากคุณต้องการรับประทานอาหารที่สมดุลมากขึ้น

• แฮมผัดกับอองดิฟ (Endive) : เมนูพื้นๆ ที่ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

• พิซซ่ามาการิต้า: พิซซ่าสุดเบสิก เรียบง่ายแต่อร่อยที่มีส่วนผสมของมอสซาเรลล่า แฮม และมะเขือเทศ สำหรับมื้อค่ำคืนในงานปาร์ตี้หรือสำหรับดูซีรีส์

• ขนมปังไส้แฮมและมะกอก: สำหรับอาหารค่ำเรียกน้ำย่อยกับเพื่อนๆ คุณอาจจะต้องใช้เวลาเตรียมขนมสักเล็กน้อย แต่คุณจะได้ความอร่อยที่คุ้มค่า

• หรือโรลแฮมชีส: สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยอีกสูตรที่ทำได้อย่างรวดเร็ว

 

ด้วยแนวคิดทั้งหมดนี้ คุณจะพบวิธีการทำอาหารของคุณเองในการใช้แฮมปรุงสุกเป็นส่วนประกอบ ที่คุณสามารถปรับใช้เป็นมื้ออาหารของคุณอย่างง่ายดาย

​​​

​

โบนัส : และนี่คือสูตรอาหารยุโรปง่ายๆ ที่คุณก็ทำเองได้ : กีชแฮม

​

กีชเป็นพายที่ทำจากไข่ ซึ่งเป็นที่นิยมมากในยุโรป

 

อาหารจานนี้มีวิธีการทำหลากหลายวิธี แต่ส่วนใหญ่ เป็นที่รู้จักกันในชื่อ "กีชลอร์แรน" ซึ่งทำจากไข่ เบคอนชิ้นเล็กๆ และชีส

 

เราขอนำเสนอสูตรใหม่ๆ ในการทำกีช โดยใช้ซุกินี แฮมและชีสนมแพะ