ไส้กรอกเครื่องในรมควัน (Andouille) และไส้กรอกเครื่องใน (Andouillettes)
ไส้กรอกเครื่องในรมควัน (Andouilles) และไส้กรอกเครื่องใน (Andouillettes) เป็นอาหารโคลด์ คัท ที่มีไขมันต่ำและอุดมด้วยโปรตีน ทำมาจากส่วนต่างๆ ของระบบทางเดินอาหารของหมูที่สับหยาบๆ ใส่ไส้บรรจุไส้กรอกแล้วปรุงสุก เรามักจะใส่แค่เครื่องเทศ สมุนไพรหอม และเครื่องปรุงรสต่างๆ เข้าไปเท่านั้น ไส้กรอกชนิดนี้สามารถรับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องเตรียมการใดๆ เพิ่มเติม
เทคนิคการทาน
ไส้กรอก Andouille มักจะเสิร์ฟเย็นและหั่นเป็นชิ้นบางๆ เมื่อนำไปอุ่นร้อนก็จะเข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้งต่างๆ หรือช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานอื่นๆ ไส้กรอก Andouillette เป็นไส้กรอกที่สุกแล้ว เราเพียงแค่ต้องอุ่นอีกครั้งก่อนรับประทาน และเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตก ให้ใช้ส้อมจิ้มเบาๆ ก่อนนำไปปรุงเพิ่มเติม ไม่ว่าจะนำไส้กรอกชนิดนี้ไปย่าง ผัด หรืออุ่นในเตาอบ มันก็เข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ดในปริมาณที่พอเหมาะ
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
